ラーメン一筋14年からうどん店で独立！その理由とは？

2022/03/23（水）

暖簾分け店舗築港麺工房中之島店

大阪のビジネスの中心地である中之島、その中之島の中でもランドマークともいえる、中之島ダイビル（大阪市北区中之島3-3-23) 5階に私たち山長商店グループで運営する築港麺工房の暖簾わけ店舗、「築港麺工房　中之島店」があります。

今回、築港麺工房の暖簾わけ店舗として、オーナー店長になられた築港麺工房　中之島店の長浜さんにお話を伺いました。

■まず、長浜オーナーのこれまでの経歴を教えて下さい。

長浜店長）実は22歳から14年間ずっとラーメン一筋で働いてきました。

■ラーメン一筋14年からうどん店へ転身！独立に際して何故、「うどん」を選ばれたのですか？

長浜店長）ご縁があって、色んなお話をお聞きする中で決めたという事ですかね。

あとは、14年ラーメンに携わってきて感じる部分ですが、ラーメンは日進月歩、流行り廃りなど非常に変化のスピードが早いジャンルなので、この先長くお店を経営していく事を考えると、料理としての立ち位置が確立しているので、うどんでの独立が良いのではないかと思い決断しました。

実際うどんに携わるようになって、うどんの魅力といいますか、改めてうどんって毎日食べれるものなんだな、日本人のソウルフードなんだなぁ、という思いが強くなりました。そして温かいもの、冷たいものという2つの顔を持ち、1年を通してお客様に楽しんで頂けるということにも魅力を感じます。

■どういった事に気を配りお店を運営されていますか？

長浜店長）ダイビルで働いてられる方、そして近隣のオフィスにお勤めの方が中心ですので、必然的にお昼休みの時間が決まっているお客様が多い事もありますので、当たり前の事ではありますが、とにかくスピーディーに、そして温かいものは温かく、冷たいものは冷たくお出しすることを心掛けています。

■今後の展望を教えて下さい。

長浜店長）今回、初めてオーナーとなってお店の経営をしていますが、経験を積みながら、複数店の経営をしてみたいと思います。

店内からの景色もとっても素敵です。中之島の風景を見ながら絶品うどんをお楽しみ下さい。

住所：大阪府大阪市北区中之島3-3-23 中之島ダイビル 5F （京阪渡辺橋駅からスグ）

営業時間：月～金：11時～14時、17：30～21：00

定休日：土曜、日曜、祝日

本町・心斎橋エリア、大阪市港区でご評価頂いております本町製麺所・築港麺工房のおうどんが、中之島でもお楽しみ頂けますので、みなさまのご来店心よりお待ちしております。

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