![](https://www.da-shi.jp/apps/note/wp-content/uploads/2022/04/包丁技術講習-1024x1024.jpg)
山長商店で総料理長を務めております岡田です。今回はご家庭で簡単に作れる鰹節と昆布を使った初夏にぴったりなさっぱり浅漬けの作り方をご紹介させて頂きます。
【ご用意頂く材料】※一度の調理で約15人前の分量が作れます。
食材:キャベツ1/4個、茗荷2本、胡瓜1本、生姜30g、花かつお3g、昆布4g、塩7g、薄口醤油7g
※使用の昆布は、利尻昆布、真昆布、羅臼昆布、日高昆布のいずれでも可能です。
![](https://www.da-shi.jp/apps/note/wp-content/uploads/2022/05/初夏のさっぱり朝漬け画像-1024x1024.jpg)
それでは早速作ってみましょう!
![初夏のさっぱり浅漬け工程①](https://www.da-shi.jp/apps/note/wp-content/uploads/2022/05/工程①.jpg)
工程①:野菜の下拵え
キャベツは芯の部分を削ぎ取り、約3cm角に切ります。胡瓜は、4cm程の冊に取り、マッチ棒程のサイズにカットして下さい。
![](https://www.da-shi.jp/apps/note/wp-content/uploads/2022/05/工程②.jpg)
工程②:野菜の下拵え
茗荷は縦半分に切り、更に薄切りにしておきます。生姜は皮を剥き、薄くスライスした後に千切りにします。
![](https://www.da-shi.jp/apps/note/wp-content/uploads/2022/05/工程③.jpg)
工程③:昆布の下拵え
リードペーパーに料理酒を染み込ませ昆布を両面拭き、表面がしんなりしてきたらハサミで細く切ります。
![](https://www.da-shi.jp/apps/note/wp-content/uploads/2022/05/工程④.jpg)
工程④:味付け
それぞれ切り整えたキャベツ、胡瓜、茗荷、生姜、昆布をボウルにいれ、目方を測ります。食材重量の1.5%の塩、薄口醤油を用意しまんべんなく混ぜてください。
![](https://www.da-shi.jp/apps/note/wp-content/uploads/2022/05/工程⑤.jpg)
工程⑤:鰹節の香り出し
乾いた鍋に鰹節を入れ、極弱火にして火にかけます。時折、鍋を火から外して様子を見ながら香りを出します。※焦げないように注意してください。
![](https://www.da-shi.jp/apps/note/wp-content/uploads/2022/05/工程⑥.jpg)
工程⑥:仕上げと保存
野菜から水分が出てきたら、密閉型の袋に入れ軽く揉み、全体に味を馴染ませましょう。仕上げに鰹節を加えて完成です。約10分ほどでお召し上がりいただけます。是非ご家庭でもお試し下さいね!
私たち山長商店はプロの料理人さま向けの業務用の削り節や昆布をお納めさせて頂く事が多いのですが、ご家庭の食卓でも天然のおだしを使って頂けるよう少しづつではございますが、ご家庭でのだしの活用方法やレシピを発信しております。
業務用の削り節、昆布、だしパックの販売につましては、当オンラインショップだけでなく、地域によりましては弊社の営業スタッフがお伺いさせて頂きますと共に、掛け売りでのお取引、ご使用数量の多いお客さまには別途お見積りもさせて頂きますので、お店でご使用の削り節、だしパックなどのご相談がありましたら是非、お問い合わせフォームよりお気軽にお問い合わせ頂ければ幸いでございます。
最近の投稿
- 人気商品、極胡麻だれ胡香音「こがね」(1.8Lペット)規格変更のお知らせ
- 在庫切れ商品一部販売再開及び価格改定のお知らせ③
- 在庫切れ商品一部販売再開及び価格改定のお知らせ②
- 令和6年7月度 オンラインショップ出荷対応休業日のご案内
- 在庫切れ商品一部販売再開及び価格改定のお知らせ①
![山長の天然だしパック](https://www.da-shi.jp/apps/note/wp-content/uploads/2021/08/yamacho_dashi.jpg)
![山長商店上撰割烹ごまだれ](https://www.da-shi.jp/apps/note/wp-content/uploads/2022/02/山長商店上撰割烹ごまだれ-1024x1024-1-1024x1024.jpg)
![山長商店の削り節はamazonでもお買い求め頂けます](https://www.da-shi.jp/apps/note/wp-content/uploads/2021/08/AmazonLogoTM._CB1198675309_.png)
![上選-割烹ぽん酢](https://www.da-shi.jp/apps/note/wp-content/uploads/2022/02/上選-割烹ぽん酢-1024x1024.jpg)
![業務用商品](https://www.da-shi.jp/apps/note/wp-content/uploads/2021/08/業務用バナー.jpg)
![やまつ辻田](https://www.da-shi.jp/apps/note/wp-content/uploads/2021/12/やまつ辻田-805x1024.jpg)