東京支店での社内スタッフ向け「だし勉強会」のお話

2022/07/01（金）

いつも山長商店のオンラインショップをご利用頂きありがとうございます。山長商店ではオンラインショップに掲載・販売させて頂いている削り節も含め、お客さまであるプロの料理人の方々のご要望に基づき多種多様な節原料を使い、削り方やブレンドのバリエーションを含めると数百の削り節商品がございまして、製造に携わるスタッフは工場内で日々技術の伝承、研鑽の為の勉強会を実施しておりますが、今回は5月に港区芝大門に移転しました東京支店にて販売を担当するスタッフ向けに、お客さまに最適なご提案を行う為、それぞれの節原料の特色や削り方によるだしの特徴などについて「だしの勉強会」を実施いたしました。

だし原料である節の種類、質、保存状態、削り方…
だしを取る際の量、温度、タイミング…
だしの香り、色、透明度…

実際にそれぞれでだしを引き、味を比較し、総料理長より解説を受けながらその違いを感じ、体得していきます。知れば知るほどだしの奥深さを痛感し感度は研ぎ澄まされていきますね。今後とも皆様に、より良い商品をご提案・ご提供できるよう、そしてだしの素晴らしさをお伝えしていく為に、スタッフ一同これからも日々の研鑽を怠らず邁進して参ります🙇

私たち山長商店の業務用削り節、だしパック、各種だし昆布の販売につましては、当オンラインショップでの販売だけでなく、地域によりましては弊社の営業スタッフがお伺いさせて頂きます。また、オンラインショップには掲載していない商品、掛け売りでのお取引、ご使用数量の多いお客さまには別途お見積りもさせて頂きますので、お店でご使用の削り節、だしパック、だし昆布などのご相談がありましたら是非、お気軽にお問い合わせフォームよりお問い合わせ・ご相談下さい。