いつも山長商店オンランショップをご利用いただき誠にありがとうございます。今回の工場だよりは厚削りに用いる鋼刃(ハイス刃)についてご紹介させて頂きます。以前の工場だよりで薄削りに使用する超硬刃についてご紹介させて頂きましたのでこちらもご一読下さい。
さて、今回は主に厚削りや粗砕削りに使用しております鋼刃(ハイス刃)をご紹介させて頂きますが、ハイス刃？って聞いた事ないと思いますが、ハイスとは高速度工具鋼のことで、ハイスピードスチールを略してハイス鋼（ハイスコー）と呼ばれる鋼で出来た刃になります。
薄削りで使う超硬刃（鉄やステンレスよりも硬く、ダイヤモンドに次ぐ硬さを誇る）と比較すると、硬度はやや劣りますが靱性(材料の粘り強さ)があり、衝撃に強いのが特徴になります。薄削りに比べ、厚削りは厚みのある分、刃先がより出ている為、粘りのある鋼刃（ハイス刃）を使用します。
かつお（鰹）厚削り
１ｋｇ
3,024円(税込)
山長商店では、削る厚みや原材料である節の特性に適した材質のカンナ刃を使用し、仕入れから製造までこだわりを持ってお客さまに削りぶしをお届けしています。業務用削り節、だしパック、各種だし昆布の販売につましては、当オンラインショップでの販売だけでなく、地域によりましては弊社の営業スタッフがお伺いさせて頂きます。また、オンラインショップには掲載していない商品、掛け売りでのお取引、ご使用数量の多いお客さまには別途お見積りもさせて頂きますので、お店でご使用の削り節、だしパック、だし昆布などのご相談がありましたら是非、お気軽にお問い合わせフォームよりお問い合わせ・ご相談下さい。
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