いつも山長商店のオンラインショップをご利用頂きありがとうございます。今回の工場だよりはつおぶしの原材料である｢かつお節｣を製造している産地の方に、水揚げからかつお節(荒節)ができるまでの写真を何枚か送って頂きましたのでご紹介します。

まずは、鮮度を保つために船内で急速冷凍された鰹が港に水揚げされます。

最終工程の焙乾ですが、2番火、3番火と何日もかけて燻し乾燥を繰り返し、徹底的に水分を抜いていきます。
そして、ひと月以上をかけて私たち山長商店で使用するかつおぶしの原材料「かつお節（荒節）」が出来上がります。この荒節になった時点で、水分を徹底的に抜かれたかつおの重さは、およそ5分の1位の重量になっています。

そして、完成した「かつお節（荒節）」が私たち山長商店に運び込まれた後、けずり節職人によりさらなる工程を経て、皆様にお届けする様々な商品となっていきます。

味わい削り（かつお）　５００ｇ
鹿児島県産のかつお荒節を市販品よりも薄く削っているので口触りがとてもよく、トッピング用としても美味しく頂くのはもちろん、だし用に使って頂いても香りと旨味のバランスが良く、お吸い物、煮物、麺類の出汁、鍋類など、何にでも使える弊社オススメのかつお節です。

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