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やまつ辻田 国産特上たかの爪(7g)

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販売価格 270円(税込)
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商品説明

製造元であるやまつ辻田さんは、江戸時代より泉州地方に伝えられた日本に唯一残る「鷹の爪 純粋種」(純計品種)を120年間守り続けています。その昔、秋まつりの頃には、泉州地方の農家の庭一面に赤いたかの爪が干されました。当時は「一升枡にいっぱいちぎって一銭もらった」とお年寄りは話してくれます。大正四年の米国農産物展で「優秀賞」を受賞しました。

やまつ辻田さんの鷹の爪は、なにわの伝統野菜の基準である「概ね100年前から大阪府内で栽培されてきた野菜」や、「苗、種子等の来歴が明らかで大阪独自の品目、品種」として、令和3年7月、大阪府から「なにわの伝統野菜」に認証されました。

鷹の爪は唐辛子の一品種で、国内に流通しているもののほとんどが外国産や他の品種です。おおよそ1%の国内産唐辛子の中でも、一節に一つずつ実をつける堺鷹の爪は、日本に唯一残る純系品種です。 

鷹の爪は長さが3センチから4.5センチほどの小ぶりな赤唐辛子で、スーパーなどでよく見る天鷹(外国産)の約3倍の辛さがあり、香りが良いのが特長です。

収穫時期は8月から11月。鷹の爪は、天を向いて一節に一つずつ着果することから、一本一本手間暇かけて収穫していきます。単純計算で一日2人で2時間作業しても、全てを収穫するのに2カ月程かかるそうです。

色・辛み・香りが特に優れた、希少価値の高い国内産100%のたかの爪です。
たけのこのあくぬき、らっきょう漬、ピクルス、中華料理等、従来の使い方の他にプロのイタリアンの香り、辛みづけにも最適です。

<栄養成分表示7g当たり>
エネルギー 24.2kcal
たんぱく質 1.0g
脂質 0.8g
炭水化物 4.1g
食塩相当量 0g