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今回は、いつも使っている鰹節原料を洗っている機械のメンテナンスをご紹介させていただきます。

原材料の鰹節原料には、原料由来の骨や欠片、流通段階で異物が混入してしまう可能性があります。そのため、機械を使っての原料の洗浄は、それらの異物を取り除く重要な工程で、水をかけながらブラッシングすることで効率よく異物を取り除くことができます。

しかし、洗浄部分については、消耗品などもあり、日常的な点検も自分達で、点検・メンテナンスを行っております。

【日常点検】
・駆動部（チェーン・ピロー・ベアリング）のグリスアップ
・動作・異音確認　　など

【メンテナンス】
・ブラシ交換
・異音・動作確認　　など

今回は、ブラシの交換を行いました。

使用後には毎日機械を洗っていますが、ブラシ部分は直接原料と触れる部分になり、摩耗で毛が短くなってしまったり、ブラシが汚れてしまったりと、定期的に交換を行う必要があります。

この洗い機もかれこれ30年以上も現役として稼働しています。
機械の作りとしては、シンプルな作りで、丈夫な機械ですが、これからも少しでも長く活躍してくれるよう、日々の点検、定期メンテナンスを丁寧に実施していこうと思います。

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