山長商店の「かつお(鰹) 中厚削り」は、弊社の熟練削り職人の目利きで厳選した上質な国内産かつお荒本節を使用し、丹精込めて削り上げた商品です。0.6mm〜0.8mmほどに厚く削ることで、長時間の煮出しにより香り高く旨味が強いだしが取れます。特徴は花かつおより厚く、厚削りよりも薄く削っており、花かつおと比較すると芳醇な香りは少し弱いですが、厚削りのような風味豊かな濃いコクのあるだしが取れる点で、煮炊きものやおでん、蕎麦つゆのだしにも最適です。 黒門市場に本店を構え、創業百六十有余年、乾物問屋として料亭の味を支えてきたプロの料理人さま御用達「山長商店」の削り節工場よりお届けします。

■商品概要

内容量：500g 原材料：かつおのふし(国内産) 保存方法：直射日光、高温多湿を避けて常温保存。 賞味期限：製造日より6ヶ月 密封方法：不活性ガス充填・気密容器入り ●本製品の製造工場では、「さば」を使用した製品を製造しております。 ※ご購入代金7,000円以上ご購入の場合、送料無料とさせて頂きます。 （ただし、北海道・沖縄と周辺の離島を除く） →500gでは少しもの足りないという方におすすめの1kg入商品はこちら

■栄養成分 (100g)当たり

エネルギー：324kcal たんぱく質：73.2g 脂質：2.8 炭水化物：1.4g 食塩相当量：05g （この表示値は推定値です。）

■使い方

そばやうどんなどの麺類のだしとして人気があります。 ?水１リットルを鍋にいれ、本品30gをいれて中火で煮出します。 この時のお湯の状態としては、大きな泡を出し沸騰している状態ではなく、小さな気泡がぷくぷくと出ている状態が目安です。 ?沸騰してから10分ほど弱火で煮出して本品を取り出せばおいしいだしの完成です。 厚削りは長時間煮出す為、どうしても香りが揮発してしまいます。そのため花かつおなどで、追い鰹をすることで、さらに風味豊かな美味しいだしとなります。

私たち山長商店では、削り節やだしパック以外にも厳選された様々な商品を取り扱っており、こちらの「藁焼かつおタタキ9kg（3cs×3kg）」も山長商店イチオシの商品です。 かつおを漁獲する際、網を使い大量に漁獲することはできるのですが、その際、かつお同士がぶつかったり、網で擦れることで、魚体に傷がついてしまうことが多くなってしまいます。魚体についてしまった傷は鰹にとって非常にストレスがかかってしまい、旨味が落ちてしまう原因になります。しかし、「藁焼かつおタタキ9kg（3cs×3kg）」で取り扱うかつおは、鰹一本釣り船により漁獲されたかつおを活きたまま船上にて−50℃で一気に冷凍した、高鮮度な状態のかつおを使用しています。 藁を使って、瞬間的な高温でかつおの皮だけを香ばしく焼き上げる為、炭焼きとはまた違った、食欲をそそる薫香のような香りと、もちもちとした食感が特徴のかつおタタキになります。 柑橘類の風味豊かな山長商店特性の「味わいぽんず」で是非ご賞味ください。

■商品概要

内容量:約9kg（3kg×3cs） 原材料:かつお（太平洋）※最終加工地:鹿児島 保存方法:冷凍(-18℃以下保存) 賞味期限:製造日から180日（-18℃以下） ●ケース単位でのバラ売りには対応しておりません。 ●メーカー直送品の為、他商品との同時購入・同封には対応しておりません。

■栄養成分 100g当たり

エネルギー：123kcal たんぱく質：27.7g 炭水化物：2.0g 脂質：0.5g 食塩相当量：0.2g（この表示値は推定値です。）

■使い方

鰹のたたきサラダの作り方

私たち山長商店では、削り節やだしパック以外にも厳選された様々な商品を取り扱っており、こちらの「炭焼かつおタタキ9kg（3cs×3kg）」も山長商店イチオシの商品です。 かつおを漁獲する際、網を使い大量に漁獲することはできるのですが、その際、かつお同士がぶつかったり、網で擦れることで、魚体に傷がついてしまうことが多くなってしまいます。魚体についてしまった傷は鰹にとって非常にストレスがかかってしまい、旨味が落ちてしまう原因になります。しかし、「炭焼かつおタタキ9kg（3cs×3kg）」で取り扱うかつおは、鰹一本釣り船により漁獲されたかつおを活きたまま船上にて−50℃で一気に冷凍した、高鮮度な状態のかつおを使用しています。 タタキにする際も鮮度を低下させないように、遠赤外線かつ高火力で短時間焼き上げの為、食欲をそそる炭火焼きの風味と高鮮度をお楽しみください。 柑橘類の風味豊かな山長商店特性の「味わいぽんず」で是非ご賞味ください。

■商品概要

内容量:約9kg（3kg×3cs） 原材料:かつお（太平洋）※最終加工地:鹿児島 保存方法:冷凍(-18℃以下保存) 賞味期限:製造日から180日（-18℃以下） ●ケース単位でのバラ売りには対応しておりません。 ●メーカー直送品の為、他商品との同時購入・同封には対応しておりません。

■栄養成分 100g当たり

エネルギー：123kcal たんぱく質：27.7g 炭水化物：2.0g 脂質：0.5g 食塩相当量：0.2g（この表示値は推定値です。）

■使い方

鰹のたたきサラダの作り方

北海道の黒口浜 古武井産の促成の真昆布です。暖流・寒流が交差する水産資源豊富な道南の海で養殖された昆布をご家庭でも使いやすい量(90g)にした商品です。くせの無いあま味、風味がよく、だしにはまろやかな塩味を感じます。真昆布は、函館近海で収穫され、平に整形されて販売されています。主には、出汁昆布に使用され透明で上品な風味があることから最高級の昆布と言われています。昆布は、水に弱く湿気を避ける為にジッパー付きの保存袋などに入れてしっかり空気を抜いてから密閉するか、プラスチック製の保存容器に入れて、冷暗所で保存して下さい。 昆布の表面に白い粉のようなものがついている場合がございますが、マンニットといううま味成分ですので、安心してお召し上がりいただけます。 黒門市場に本店を構え、創業百六十有余年、乾物問屋として料亭の味を支えてきたプロの料理人さま御用達「山長商店」よりお届けします。

■商品概要

内容量:90g 原材料名:昆布(北海道 道南産) 保存方法:多湿を避けて常温にて保存下さい。 賞味期限:一括表示に記載(加工日より1年) ※ご購入代金7,000円以上ご購入の場合、送料無料とさせて頂きます。 （ただし、北海道・沖縄と周辺の離島を除く） →業務用1kgの商品はこちら

■栄養成分（100gあたり)

エネルギー：140kcal たんぱく質：3.2g 脂質：1g 炭水化物：66.6g 食塩相当量：5.4g

■使い方

昆布だしの取り方 水1Lに対し昆布10g〜20g程度 1)昆布の表面を、ふきんなどでさっと拭きます。※表面の白い粉はうま味成分ですので、水洗いするとうま味成分も流れてしまいますのでご注意下さい。 2)水に昆布を30分ほど浸けた後、中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出せば昆布だしが完成です。 昆布とかつお節の合わせだしを取るには、昆布を取り出しお湯が煮立ったら、かつお節（水1Lに対して30gほど）を入れ、一煮立ちしたらすぐに火を止め、灰汁（あく）をすくって下さい。かつお節は、触らず自然に沈んだら、ふきんやキッチンペーパーなどで漉して頂くと昆布とかつおの合わせだしの完成です。 昆布水の作り方 水1Lに対し昆布10g程度 1)昆布をなるべく細く刻みます。（ハサミを使うと簡単に刻めます。） 2)刻んだ昆布10gに水1Lを注いで、冷蔵庫で3時間〜8時間程度、寝かせれば完成です。 完成した昆布水は、みそ汁の出汁をはじめ、蒸し野菜の蒸し水、カレーやシチューなどのスープ類にも使えます。 昆布締めの仕方 表面に付いている白粉は甘味成分なので残して、全体を少量のお酒を含ませたふきん等で拭いてお刺身昆布の上に並べて、お塩をパラパラとふりかけます。ラップでしっかりくるみ、重石にお皿をのせて冷蔵庫で3~４時間寝かせれば完成です。

本品、「さっとお湯に溶ける 和風だし (顆粒)」は、風味原料に国内産鰹節をふんだんに使用した顆粒だしです。特に飲食店様より大変ご好評をいただいており、1kg×10袋入送料無料のセット商品として販売させていただきます。※送料無料は北海道、沖縄、離島は除かせて頂きます。別途送料のご案内をさせて頂きます。 さっとお湯に溶ける簡単便利で風味豊かな和風だしが出来上がります。削り節や昆布からダシを取る時間を割くことが難しいが出来るだけ自然の風味を活かしたい場合やコスト的に天然だしを使いづらいお客様のニーズに合わせて開発した鰹節屋ならではの簡便性の高い風味豊かな顆粒だしです。合成保存料及び人工着色料を含んでおりません。 調理場での"時短"を求められるお店さまなどにも大変人気の商品です。

■商品概要

内容量:1kg×10袋 原材料：食塩、ブドウ糖、風味調味料(かつお節粉末、こんぶエキス)、たん白加水分解物、調味料(アミノ酸等)、(原材料の一部に大豆を含む) 保存方法：直射日光、高温多湿を避けて常温保存。 賞味期限：製造日より1年6ヶ月 密封方法：気密容器入り ※本商品の製造ラインでは、乳・小麦・さば・鶏肉・豚肉を含む製本も製造しております。

■栄養成分100g当たり

エネルギー：230kcal たんぱく質：29.7g 脂質：0.3g 炭水化物：27g 食塩相当量：41.1g ※推定値

■使い方

◎うどん・そばのだし：水20Lに対し本品300g ◎そうめん・ざるそばのつけだし：水5Lに対し本品150g ◎煮物・炊き物：100人前/本品70g ◎おでんのだし：100人前/本品120g ◎炊き込みご飯：お米2合、水適量、鶏もも肉60g、しめじ当お好みの具材適量、顆粒だし8g、醤油30g、酒15g ◎だし茶漬け：ご飯100g、お好みの具材適量、顆粒だ5g、熱湯：150g ◎だし巻き玉子：玉子4個、水90g、顆粒だし5g、みりん14g、薄口醤油7g、砂糖20g ◎さば味噌：さば半身、生姜の薄切り4枚、水2/3カップ、酒30g、みりん30g、砂糖15g、しょうゆ7g、顆粒だし：3g、味噌30g さっとお湯に溶ける 和風だし （顆粒）のレシピはこちら

■単品商品のご紹介

ご家庭用にさっとお湯に溶ける 和風だし （顆粒）の単品販売も行っております。

■商品特徴

世の中には様々なメーカーのだしパックがありますが、私たちはご家庭でも出汁本来の美味しさや香りを楽しみたいというお客様へ向け、厳選された天然素材だけを使用しただしパックにしております。塩を添加しておりませんので、塩分が気になる方にもオススメのだしパックです。 本品「＜焼きあご入り＞ 天然だしパック」は、弊社の熟練削り職人の目利きで厳選した宗田そうだかつお節、さば節、いわし節、焼きあごを使い、それぞれの特徴を活かすようブレンドしました。焼きあご独特の風味の効いた出汁が取れます。うどんなどの麺類のだし、おでんなどにご使用いただけます。 数年前からのあごだしブームでご存じの方も多いとは思いますが、「あご」とは「トビウオ」の呼び名なんです。あれだけ海面上を飛んでますので非常に運動量が多く、そのため脂肪分が少なくて高タンパク質！それを焼き干しする事で旨味を凝縮させています。出汁の色は黄金色で味もその見た目と違い雑味のないスッキリとした上品な旨味が特徴です。 私たち山長商店の熟練の削り職人の技と、だしブレンダーのノウハウが詰まっただしパックをお楽しみ下さい。黒門市場に本店を構え、創業百六十有余年、乾物問屋として料亭の味を支えてきたプロの料理人さま御用達「山長商店」の削り節工場よりお届けします。 山長商店のだしパックは化学調味料不使用、塩、粉末醤油、デキストリン、酵母エキスを使っておりません。メール便（ネコポス）をご利用の場合は1個口につきご家庭用の天然だしパック2つまで入ります。

■商品概要

内容量：10g×20袋 原材料：そうだかつおのふし・さばのふし・いわしのふし・焼きあご 保存方法：直射日光、高温多湿を避けて常温保存。 賞味期限：製造日より6ヶ月 密封方法：脱酸素剤封入・気密容器入り ●本製品の製造工場では、「さば」を使用した製品を製造しております。 ※ご購入代金7,000円以上ご購入の場合、送料無料とさせて頂きます。 （ただし、北海道・沖縄と周辺の離島を除く）

■栄養成分 1袋(10g)当たり

エネルギー：31kcal たんぱく質：6.9g 炭水化物：0.4g 脂質　0.0g 食塩相当量　0.2g（この表示値は推定値です。）

■使い方

?お鍋にお水400ccを入れ本品一袋を入れる。 ?お鍋を「強火」にかけ沸騰させる。 ?沸騰したら「中火」にして3〜5分ほど煮出します。 ?火をとめて袋を取り出して完成。「天然だし」の味と香りをお楽しみください。 天然だしパックを使った基だし（白だし）の詳しい取り方はこちら だしを取った後の天然パックを使った天然だしのブルスケッタの作り方はこちら 天然だしパックを使ったトマトと焼き茄子の冷やし餡掛けの作り方はこちら

■商品特徴

世の中には様々なメーカーのだしパックがありますが、私たちはご家庭でも出汁本来の美味しさや香りを楽しみたいというお客様へ向け、厳選された天然素材だけを使用しただしパックにしております。塩を添加しておりませんので、塩分が気になる方にもオススメのだしパックです。 本品「＜まぐろ(鮪)節入り＞ 天然だしパック【上撰】は、弊社の熟練削り職人の目利きで厳選したまぐろのふし、かつおのふし、こんぶを使い、それぞれの特徴を活かすようブレンドし、京料理などでよく使われるまぐろ節とかつお、昆布を使うことで、スッキリとコクのある合わせ出汁が取れます。熱が入る事で風味が損なわれやすくなる破砕機ではなく、鉋を用いて粗砕加工することで熱が入らず風味の良さが特徴です。 私たち山長商店の熟練の削り職人の技と、だしブレンダーのノウハウが詰まっただしパックをお楽しみ下さい。黒門市場に本店を構え、創業百六十有余年、乾物問屋として料亭の味を支えてきたプロの料理人さま御用達「山長商店」の削り節工場よりお届けします。 山長商店のだしパックは化学調味料不使用、塩、粉末醤油、デキストリン、酵母エキスを使っておりません。メール便（ネコポス）をご利用の場合は1個口につきご家庭用の天然だしパック2つまで入ります。

■商品概要

内容量:10g×20袋 原材料：まぐろのふし、かつおのふし、こんぶ 保存方法：直射日光、高温多湿を避けて常温保存。 賞味期限：製造日より6ヶ月 密封方法：脱酸素剤封入・気密容器入り ●本製品の製造工場では、「さば」を使用した製品を製造しております。 ※ご購入代金7,000円以上ご購入の場合、送料無料とさせて頂きます。 （ただし、北海道・沖縄と周辺の離島を除く）

■栄養成分 1袋(10g)当たり

エネルギー：29kcal たんぱく質：6.6g 炭水化物：0.3g 脂質：0.7g 食塩相当量：0.2g（この表示値は推定値です。）

■上撰天然だしパックの使い方

?お鍋にお水400ccを入れ本品一袋を入れる。 ?お鍋を「強火」にかけ沸騰させる。 ?沸騰したら「中火」にして3〜5分ほど煮出します。 ?火をとめて袋を取り出して完成。「天然だし」の味と香りをお楽しみください。 ●夜に冷蔵庫に入れて朝には完成、天然だしパック[上撰]で簡単水出しだしのご紹介 水出しでもスッキリとした上品なおだしをお楽しみ頂けます。 天然だしパックを使った基だし（白だし）の詳しい取り方はこちら だしを取った後の天然パックを使った天然だしのブルスケッタの作り方はこちら 天然だしパックを使ったトマトと焼き茄子の冷やし餡掛けの作り方はこちら

■商品特徴

世の中には様々なメーカーのだしパックがありますが、私たちはご家庭でも出汁本来の美味しさや香りを楽しみたいというお客様へ向け、厳選された天然素材だけを使用しただしパックにしております。塩を添加しておりませんので、塩分が気になる方にもオススメのだしパックです。 本品「天然だしパック」は、西日本を中心とした各原材料の産地より、脂肪分が少ない厳選された原材料を調達し、熱が入る事で風味が損なわれやすくなる破砕機ではなく、鉋を用いて粗砕加工することで熱が入らず風味の良さが特徴です。熟練削り職人の目利きで厳選した、さば節、いわし節、かつお節、椎茸、昆布をバランスよくブレンドし、お味噌汁、煮炊き、麺類のだしなど、何にでもお使い頂けるご家庭でも使いやすい万能なだしパックとなっております。 私たち山長商店の熟練の削り職人の技と、だしブレンダーのノウハウが詰まっただしパックをお楽しみ下さい。黒門市場に本店を構え、創業百六十有余年、乾物問屋として料亭の味を支えてきたプロの料理人さま御用達「山長商店」の削り節工場よりお届けします。 山長商店のだしパックは化学調味料不使用、塩、粉末醤油、デキストリン、酵母エキスを使っておりません。メール便（ネコポス）をご利用の場合は1個口につきご家庭用の天然だしパック2つまで入ります。 令和4年11月15日（火）に人気YouTuberのヒカキンさんが元銀だこ店員YouTuberとして有名なかっつーさんにドッキリをしかけるという動画内で「くいだおれ太郎の国産小麦 極上たこ焼き粉」や「天然だしパック」、「舞華」をご利用いただきました。

■商品概要

内容量:10g×20袋 原材料:さばのふし・いわしのふし・かつおのふし・こんぶ・しいたけ 保存方法:直射日光、高温多湿を避けて常温保存。 賞味期限:製造日より6ヶ月 密封方法:脱酸素剤封入・気密容器入り ●本製品の製造工場では、「さば」を使用した製品を製造しております。 ※ご購入代金7,000円以上ご購入の場合、送料無料とさせて頂きます。 （ただし、北海道・沖縄と周辺の離島を除く）

■栄養成分 1袋(10g)当たり

エネルギー：33kcal たんぱく質：7.2g 炭水化物：0.4g 脂質：0.2g 食塩相当量：0.2g（この表示値は推定値です。）

■使い方

?お鍋にお水400ccを入れ本品一袋を入れる。 ?お鍋を「強火」にかけ沸騰させる。 ?沸騰したら「中火」にして3〜5分ほど煮出します。 ?火をとめて袋を取り出して完成。「天然だし」の味と香りをお楽しみください。 天然だしパックを使った基だし（白だし）の詳しい取り方はこちら だしを取った後の天然パックを使った天然だしのブルスケッタの作り方はこちら 天然だしパックを使ったトマトと焼き茄子の冷やし餡掛けの作り方はこちら

食いだおれ太郎さんと私たち山長商店のコラボ商品第2弾「極上 国産小麦 たこ焼き粉」が出来ました！前回のお好み焼き粉に続き、山長商店のだしを使ったコラボ商品になります。前回のお好み焼き粉の出来が大変好評でしたので、今回のたこ焼き粉コラボ企画のお話しを頂いた際には即「やりましょう！」とお答えさせて頂き商品化に至りました。もちろん化学調味料不使用です。 令和4年11月15日（火）に人気YouTuberのヒカキンさんが元銀だこ店員YouTuberとして有名なかっつーさんにドッキリをしかけるという動画内で「くいだおれ太郎の国産小麦 極上たこ焼き粉」や「天然だしパック」、「舞華」をご利用いただきました。

■商品概要

名称：たこ焼粉 原材料名：小麦粉（国産）、でん粉、食塩、砂糖、やまいもパウダー、風味原料（鰹節粉末、宗田鰹節粉末、サバ節粉末、昆布粉末、ムロアジ粉末）、（一部に小麦・やまいも・さばを含む）※本品に使用しているアレルゲン（特定原材料及び準ずるもの）：小麦、やまいも、さば 内容量：300g 保存方法：直射日光、高温多湿を避け常温で保管してください。 ●本商品の製造ラインでは卵、乳成分、鶏肉、豚肉、ゼラチンを含む商品を製造しています。 ●開封後は冷蔵庫に保管し、お早目にお使い下さい。 ※ご購入代金7,000円以上ご購入の場合、送料無料とさせて頂きます。 （ただし、北海道・沖縄と周辺の離島を除く）

■栄養成分　100g当たり

エネルギー：340kcal たんぱく質：7.9g 炭水化物：74.9g 脂質：1g 食塩相当量：2.66g（この表示値は推定値です。）

■使い方

【たこ焼きの作り方】 ＜材料（20個分）＞ ・たこ焼き粉　100g ・水　300ml ・卵　1個 ・たこ　約40g ?たこ焼き粉、水、卵を混ぜ合せ生地を作ります。 ?熱した焼き型に油をひき、穴の8分目まで生地を流し、たこ、お好みの具材を入れます。その後、生地があふれる程度に更に流します。 ?まわりが固まってきたら、竹串などでまわりの生地を集めながら90度ずつくるっと転がしながら丸く焼きます。 お好みでソース、マヨネーズ、青のり、かつおを乗せて出来上がりです！

■セット商品のご紹介

くいだおれ太郎さんと山長商店のコラボ企画で誕生した「くいだおれ太郎の無添加 お好み焼き粉」と「くいだおれ太郎の国産小麦 極上たこ焼き粉」の2つの商品に、山長商店の「舞華」「本枯れ節」を各2袋づつセットにしたお得な「山長商店・くいだおれ太郎の大阪 粉もんセット」です。 大阪の食といえば、たこ焼き・お好み焼き・うどんなどの「粉もん」文化。そんな粉もん文化を代表するたこ焼きとお好み焼きが手軽においしく自宅で楽しめます。 令和4年6月27日に放送されました「【プロの料理人が厳選】おうちごはんがワンランクアップするお取り寄せグルメ」の中で、annaアンバサダーとしてご出演されている、京都にある韓国料理『ピョリヤ』オーナーシェフの星野明香さんより当店の「舞華」と「麺カリー」をご紹介いただきました。 【プロの料理人が厳選】おうちごはんがワンランクアップするお取り寄せグルメ 令和4年11月15日（火）に人気YouTuberのヒカキンさんが元銀だこ店員YouTuberとして有名なかっつーさんにドッキリをしかけるという動画内で「くいだおれ太郎の国産小麦 極上たこ焼き粉」や「天然だしパック」、「舞華」をご利用いただきました。

■セット内容

?4種の国産の節、北海道 道南産の昆布、国産小麦粉を使用くいだおれ太郎の無添加 お好み焼き粉(300g)　×1袋（お好み焼き約6枚分） ?鰹節粉末、宗田鰹節粉末、サバ節粉等、厳選食材を使った化学調味料不使用くいだおれ太郎の国産小麦 極上たこ焼き粉(300g)　×1袋（たこ焼き約60個分） ?鹿児島県産の本枯れ節と、上品な甘みと旨味をもつ肉厚で幅が広い、薄く削った北海道産の真昆布ブレンド本枯節と真昆布の贅沢 かつお（鰹）パック 「舞華 」(4g)　×2袋 ?鹿児島県産の荒節に優良カビを施して熟成させ、半年近い工程を必要とする、伝統の製法で丁寧に仕上げた本枯れ節かつお（鰹）本枯れ節のかつおパック(4g)　×2袋

■商品概要

?くいだおれ太郎の無添加 お好み焼き粉 原材料名：小麦粉（国産）、でん粉、食塩、砂糖、やまいもパウダー、風味原料（鰹節粉末、宗田鰹節粉末、サバ節粉末、昆布粉末、ムロアジ粉末）、（一部に小麦・やまいも・さばを含む） ※本品に使用しているアレルゲン（特定原材料及び準ずるもの）：小麦、やまいも、さば 内容量：３００ｇ（お好み焼き約6枚分） 保存方法：直射日光を避け、常温にて保管してください。 開封後は冷蔵庫に保管し、お早目にお使いください。 ●本商品の製造ラインでは卵、乳成分、大豆、鶏肉、豚肉、ゼラチンを含む商品を製造しています。 ?くいだおれ太郎の国産小麦 極上たこ焼き粉 原材料名：小麦粉（国産）、でん粉、食塩、砂糖、やまいもパウダー、風味原料（鰹節粉末、宗田鰹節粉末、サバ節粉末、昆布粉末、ムロアジ粉末）、（一部に小麦・やまいも・さばを含む）※本品に使用しているアレルゲン（特定原材料及び準ずるもの）：小麦、やまいも、さば 内容量：300g 保存方法：直射日光、高温多湿を避け常温で保管してください。 ●本商品の製造ラインでは卵、乳成分、鶏肉、豚肉、ゼラチンを含む商品を製造しています。 ●開封後は冷蔵庫に保管し、お早目にお使い下さい。 ?本枯節と真昆布の贅沢 かつお（鰹）パック 「舞華 」(4g)×2 原材料:かつおのかれぶし、昆布 内容量:4g×2袋 保存方法:直射日光、高温多湿を避けて常温保存。 賞味期限:製造日より6ヶ月 密封方法:不活性ガス充填・気密容器入り ?かつお（鰹）本枯れ節のかつおパック(4g)×2 原材料:かつおかれぶし削り節(砕片)、かつおのかれぶし 内容量:4g×2袋 保存方法:直射日光、高温多湿を避けて常温保存。 賞味期限:製造日より6ヶ月 密封方法:不活性ガス充填・気密容器入り ※ご購入代金7,000円以上ご購入の場合、送料無料とさせて頂きます。 （ただし、北海道・沖縄と周辺の離島を除く）

■栄養成分

?くいだおれ太郎の無添加 お好み焼き粉 エネルギー：340kcal たんぱく質：7.9g 炭水化物：74.9g 脂質：1g 食塩相当量：2.66g ?くいだおれ太郎の国産小麦 極上たこ焼き粉 エネルギー：340kcal たんぱく質：7.9g 炭水化物：74.9g 脂質：1g 食塩相当量：2.66g ?本枯節と真昆布の贅沢 かつお（鰹）パック 「舞華 」(4g) （1袋あたり） エネルギー：10kcal たんぱく質：1.9g 脂質：0.1g 炭水化物：1.0g 食塩相当量：0.1g ?かつお（鰹）本枯れ節のかつおパック(4g)（1袋あたり） エネルギー　13kcal たんぱく質　2.9g 脂質　0.1g 炭水化物　0.1g 食塩相当量　0.0g （この表示値は推定値です。）

■使い方

?くいだおれ太郎の無添加 お好み焼き粉 ＜材料（2枚分）＞ ・お好み焼き粉　100g ・水　100ml ・卵　2個 ・刻みキャベツ　250g ・お好みの具材　豚肉、ねぎ、揚げ玉、紅しょうが、イカなど ?お好み焼き粉、水、卵を混ぜ合せ生地を作ります。 ?刻みキャベツ、お好みの具材（豚肉以外）を生地に入れ、ざっくりと混ぜあわせます。 ?約200℃〜220℃に熱したホットプレート又はフライパンに油を薄く引き、生地の表裏がきつね色になるまで片面約5~6分程焼きます。 　※蓋をして焼くとさらにふんわりと仕上がります。 ?くいだおれ太郎の国産小麦 極上たこ焼き粉 【たこ焼きの作り方】 ＜材料（20個分）＞ ・たこ焼き粉　100g ・水　300ml ・卵　1個 ・たこ　約40g ?たこ焼き粉、水、卵を混ぜ合せ生地を作ります。 ?熱した焼き型に油をひき、穴の8分目まで生地を流し、たこ、お好みの具材を入れます。その後、生地があふれる程度に更に流します。 ?まわりが固まってきたら、竹串などでまわりの生地を集めながら90度ずつくるっと転がしながら丸く焼きます。 お好みでソース、マヨネーズ、青のり、かつおを乗せて出来上がりです！ ?本枯節と真昆布の贅沢 かつお（鰹）パック 「舞華 」 冷奴や湯豆腐、和風のパスタのトッピングや、おにぎりの具材、納豆ご飯に振りかけたりと様々な用途でご利用頂けます。 ?かつお（鰹）本枯れ節のかつおパック(4g) 冷奴や湯豆腐、和風のパスタのトッピングや、おにぎりの具材、納豆ご飯に振りかけたりと様々な用途でご利用頂けます。

くいだおれ太郎で有名な太郎フーズさまとのコラボ企画で、大阪と言えば「粉もん＝お好み焼き」そして「だし」という大阪の食文化の象徴的な商品として、私たち山長商店のだしを使った「くいだおれ太郎の無添加 お好み焼き粉」を作りました。 こちらの商品はいわゆる企画モノではございません。私たち山長商店が関わるのであればと、大阪の食文化を伝えるという重要なミッションを遂行する為、太郎フーズさまと共に、使用する原材料には徹底的にこだわり、4種の国産の節、北海道 道南産の昆布、国産小麦粉を使用し、化学調味料不使用での商品化となりました。

■商品概要

名称：お好み焼き粉 原材料名：小麦粉（国産）、でん粉、食塩、砂糖、やまいもパウダー、風味原料（鰹節粉末、宗田鰹節粉末、サバ節粉末、昆布粉末、ムロアジ粉末）、（一部に小麦・やまいも・さばを含む） ※本品に使用しているアレルゲン（特定原材料及び準ずるもの）：小麦、やまいも、さば 内容量：３００ｇ（お好み焼き約6枚分） 保存方法：直射日光を避け、常温にて保管してください。 開封後は冷蔵庫に保管し、お早目にお使いください。 ●本商品の製造ラインでは卵、乳成分、大豆、鶏肉、豚肉、ゼラチンを含む商品を製造しています。 ※ご購入代金7,000円以上ご購入の場合、送料無料とさせて頂きます。 （ただし、北海道・沖縄と周辺の離島を除く）

■栄養成分 100g当たり

エネルギー：340kcal たんぱく質：7.9g 炭水化物：74.9g 脂質：1g 食塩相当量：2.66g （この表示値は推定値です。）

■使い方

＜材料（2枚分）＞ ・お好み焼き粉　100g ・水　100ml ・卵　2個 ・刻みキャベツ　250g ・お好みの具材　豚肉、ねぎ、揚げ玉、紅しょうが、イカなど ?お好み焼き粉、水、卵を混ぜ合せ生地を作ります。 ?刻みキャベツ、お好みの具材（豚肉以外）を生地に入れ、ざっくりと混ぜあわせます。 ?約200℃〜220℃に熱したホットプレート又はフライパンに油を薄く引き、生地の表裏がきつね色になるまで片面約5~6分程焼きます。 　※蓋をして焼くとさらにふんわりと仕上がります。 お好みでソース、マヨネーズ、青のり、かつおをのせて出来上がりです。 トッピングに使う削り節には、山長商店の舞華または、本枯れ節がおすすめです。

■セット商品のご紹介

ご家庭でのお料理を”ちょい足し”で旨味や風味をワンランクUP！簡単便利な鮪（まぐろ）節粉の「旨味だしパウダー」は、上質な鹿児島県産鮪（まぐろ）節をパウダー状に加工した商品です。（※極稀に鹿児島での鮪の水揚げ量が少ない場合、静岡で水揚げされた鮪を使用する事もございます。） 京料理などのプロの調理人さまが好んでお使いになる上品な味わいが特徴の鹿児島県産の鮪（まぐろ）節を、ご家庭でもご利用いただけるよう開発した加工した商品です。まぐろ節のくせの無い香りと優しい節の味わいを、お料理(おひたし､お漬物、卵かけご飯、ポテトチップス等々)に振りかけ、ひと味違うお味を楽しんで頂ける商品です。 風味が格段に上がるだけでなく、鮪（まぐろ）節に含まれる必須アミノ酸や各種栄養素が無理なく摂取でき、鮪（まぐろ）節以外の塩分等を加えていない為、減塩効果も見込め、美容と健康に気を付けられている方に特にご利用いただきたい商品となっております。

■商品概要

内容量：50g 原材料：まぐろのふし（国内製造） 保存方法：直射日光および高温・多湿を避けて常温にて保存してください。 賞味期限：製造日より6ヶ月 密封方法：脱酸素剤封入 ●本製品の製造工場では、「さば」を使用した製品を製造しております。 ※ご購入代金7,000円以上ご購入の場合、送料無料とさせて頂きます。 （ただし、北海道・沖縄と周辺の離島を除く）

■栄養成分 1袋(50g)当たり

エネルギー：155kcal たんぱく質：35.4g 炭水化物：0.4g 脂質：1.3g 食塩相当量：0.9g （この表示値は推定値です。）

■使い方

◉和風ハンバーグで使うつなぎのパン粉の代わりに ◉餃子の餡に ◉海鮮トマトパスタに振りかけて ◉カップ麺のスープに入れて ◉市販のポテトチップス振りかけて ◉市販の塩昆布や漬物各種、キムチとあえて ◉だし柚餅子、だし練り切り、だし薯蕷羹　黒蜜きな粉掛けなどの甘味にも 等々、旨味だしパウダーを”ちょい足し”するだけで、いつものお料理の風味や旨味をワンランクUPさせ、必須アミノ酸等の栄養も無理なく摂取することができますので是非お試し下さい。 ※魚を原料としているため、まれに骨や皮が混入することがありますのでご注意下さい。 ]]> 2021-10-14T10:31:27+09:00 山長商店 削り節・だしパック製造工場直売！！ https://www.da-shi.jp/?pid=163200723 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 【お知らせ】 -----------------------------... ■商品特徴

山長商店の料理専門店さま用 オリジナル胡麻だれ「極 胡麻だれ 胡香音（こがね）」は、まろやかな味わいと芳ばしい香りが特徴の胡麻だれです。創業百六十有余年、乾物問屋として料亭の味を支えてきた、プロの料理人さま御用達「山長商店」のオリジナルレシピで作った、胡麻をメインに味噌、豆板醤を効かせた風味豊かでコクのあるごまだれをご賞味ください。 令和4年2月8日（火）朝8時より放送されました、今の暮らしが10倍楽しくなるライフアイデア発見バラエティ！TBSの情報番組『ラヴィット！』のWエンジン チャンカワイさんが選んだ本当においしい全国ご当地ごまダレ選手権におきまして、山長商店オリジナルレシピで作った「上撰 割烹ごまだれ300ml」を1位に選んで頂きました。 極 胡麻だれ 胡香音（こがね）は、1位に選んでいただきました「上撰 割烹ごまだれ300ml」の業務用サイズ1.0Lの商品です。※令和6年7月18日より内容量が1.8Lより1.0Lに変更となりました。

■商品概要

内容量:1000ml 原材料:しょうゆ（国内製造）、ねりゴマ、砂糖、醸造酢、ピーナッツバター、味噌、砂糖混合ぶどう糖液糖、ごま油、豆板醤、発酵調味料、食塩/増粘多糖類、調味料(アミノ酸等)、(原材料の一部に大豆・小麦含む) 保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存下さい。開封後は冷蔵庫（10℃以下）で保存し、お早めにお召し上がりください。 賞味期限:製造日より6ヶ月（開封後要冷蔵） ※ご使用になられる際にはよく振ってからお使い下さい。 ごまを多く含んだ商品の為、粘度がもともと高い商品となっているのですが、低温の場合、商品に多く含まれているごまの油分などが原因でさらに粘度が高くなり出にくくなる場合がございます。 常温またはぬるま湯で少し商品を温めていただき、瓶のお尻を少したたいていただきますと、中身が出やすくなります。 ※ご購入代金7,000円以上ご購入の場合、送料無料とさせて頂きます。 （ただし、北海道・沖縄と周辺の離島を除く） 　→ご家庭用300ml商品はこちら 　→業務用1.0Lは商品はこちら

■栄養成分（100mlあたり）

エネルギー：150kcal たんぱく質：4.3g 脂質：8.9g 炭水化物：13.1g 食塩相当量：2.9g （※この表示値は目安です。）

山長商店の料理専門店さま用オリジナルぽん酢「かつおぶし屋さんの味わいぽん酢」のお得な6本入りケース販売です。削り節メーカーこだわりの鹿児島県枕崎産の本枯れ節と柚子の自生地としても有名な山口県産の香の高い柚子果汁を贅沢に使った「かつおぶし屋」ならではのオリジナルのレシピで創り上げた上品な味わいのぽん酢です。黒門市場に本店を構え、創業百六十有余年、乾物問屋として料亭の味を支えてきたプロの料理人さま御用達「山長商店」よりお届けします。

■商品概要

内容量:1800ml/本 名称：味付きぽん酢 原材料:しょうゆ（国内製造）（小麦・大豆を含む）、柑橘果汁（すだち、ゆず）、砂糖、醸造酢、みりん、食塩、かつおかれぶし削りぶし、昆布 保存方法:直射日光、高温多湿を避けて常温保存下さい。 開封後は冷蔵（0℃〜10℃）で保存頂き、なるべくお早めにご使用ください。 賞味期限:製造日より8ヶ月 ※果汁の成分が浮遊及び沈殿する場合がありますが、品質には問題ありません。 ※ご購入代金7,000円以上ご購入の場合、送料無料とさせて頂きます。 （ただし、北海道・沖縄と周辺の離島を除く） 　→ご家庭用300ml商品はこちら 　→業務用1.8L商品はこちら

■栄養成分（100mlあたり）

エネルギー：86kcal たんぱく質：4.4g 脂質：0.0g 炭水化物：15.3g 食塩相当量：9.2g （※この表示値は目安です。）

■使い方

鍋を始め、豆腐や揚げ物、肉料理、焼き魚、サラダのドレッシングベース等素材の味を最大限に引き出す調味料として幅広くご活用いただけます。

山長商店の料理専門店さま用 オリジナル胡麻だれ「極 胡麻だれ 胡香音（こがね）」は、まろやかな味わいと芳ばしい香りが特徴の胡麻だれです。創業百六十有余年、乾物問屋として料亭の味を支えてきた、プロの料理人さま御用達「山長商店」のオリジナルレシピで作った、胡麻をメインに味噌、豆板醤を効かせた風味豊かでコクのあるごまだれをご賞味ください。 令和4年2月8日（火）朝8時より放送されました、今の暮らしが10倍楽しくなるライフアイデア発見バラエティ！TBSの情報番組『ラヴィット！』のWエンジン チャンカワイさんが選んだ本当においしい全国ご当地ごまダレ選手権におきまして、山長商店オリジナルレシピで作った「上撰 割烹ごまだれ300ml」を1位に選んで頂きました。 極 胡麻だれ 胡香音（こがね）は、1位に選んでいただきました「上撰 割烹ごまだれ300ml」の業務用サイズ1.0Lの商品です。※令和6年7月18日より内容量が1.8Lより1.0Lに変更となりました。

■商品概要

内容量:1000ml 原材料:しょうゆ（国内製造）、ねりゴマ、砂糖、醸造酢、ピーナッツバター、味噌、砂糖混合ぶどう糖液糖、ごま油、豆板醤、発酵調味料、食塩/増粘多糖類、調味料(アミノ酸等)、(原材料の一部に大豆・小麦含む) 保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存下さい。開封後は冷蔵庫（10℃以下）で保存し、お早めにお召し上がりください。 賞味期限:製造日より6ヶ月（開封後要冷蔵） ※ご使用になられる際にはよく振ってからお使い下さい。 ごまを多く含んだ商品の為、粘度がもともと高い商品となっているのですが、低温の場合、商品に多く含まれているごまの油分などが原因でさらに粘度が高くなり出にくくなる場合がございます。 常温またはぬるま湯で少し商品を温めていただき、瓶のお尻を少したたいていただきますと、中身が出やすくなります。 ※ご購入代金7,000円以上ご購入の場合、送料無料とさせて頂きます。 （ただし、北海道・沖縄と周辺の離島を除く） 　→ご家庭用300ml商品はこちら 　→業務用1.0L×1cs（12本入り）商品はこちら

■栄養成分（100mlあたり）

エネルギー：150kcal たんぱく質：4.3g 脂質：8.9g 炭水化物：13.1g 食塩相当量：2.9g （※この表示値は目安です。）